Picadillo Llanero ©Juan José Niño Ortiz

El picadillo llanero es una sopa contundente que se come en los llanos colombo- venezolanos. Este plato puede servirse como entrante o plato principal y es un remedio perfecto para recuperar energías.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de carne de res adecuada para caldo
  • 2 unidades de Plátano verde
  • 3 unidades de Ocumo
  • 1 trozo de Auyama
  • 1 unidad de Raíz de yuca
  • 250 gramos de ñame
  • 1 unidad de Ajoporro o Puerro
  • 1 manojo de Cebollín
  • 1 unidad de Ajo tierno
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 cabeza de Ajo
  • 5 unidades de Ají dulce
  • 1 pieza de Hierbabuena (al gusto)
  • 1 pizca de Culantro (al gusto)
  • 1 pizca de Sal

Pasos a seguir para hacer esta receta:

  1. Esta sopa típica de los llanos se elabora en una parte, (Apure sobretodo) con carne seca y en otra (llanos de Barinas) con carne fresca, ésta es la receta con carne fresca que es más fácil de conseguir en cualquier parte aunque a mí me gusta particularmente más la de carne seca.
  2. Es una sopa deliciosa y tan consistente que puede ser perfectamente un plato principal.
  3. Se hierve la carne sin cortar con la cabeza de ajo entera, un buen trozo de puerro, una rama de cebollin o un trozo de cebolla, hasta ablandar y que el caldo quede muy gustoso
  4. Mientras la carne se cocina, se pela la malanga, la calabaza, yuca, ñame y el plátano verde y todo se corta en daditos muy pequeños, tal y como la carne Una vez cocida y blanda se retira la carne y se limpia el caldo de los restos de puerro, ajo etc.